No Brasil, o Dia da Pizza é celebrado em 10 de julho — data criada em 1985 para homenagear uma das paixões gastronômicas mais universais do planeta. E se há algo que une famílias, atravessa gerações e transforma pequenos momentos em memórias eternas, esse algo é a pizza.
Em Periperi, no Subúrbio Ferroviário de Salvador, a Pizzaria Sabor do Sul Periperi é um exemplo de como a tradição pode se reinventar com sabor, afeto e empreendedorismo. À frente do negócio está Anderson Ferreira, um apaixonado por pizza desde a infância, que encontrou na cozinha uma forma de celebrar suas raízes e levar alegria ao prato de quem o visita.
Entenda a origem da pizzaria
A Sabor do Sul Periperi nasceu há sete anos, impulsionada por uma memória afetiva e por um sabor inesquecível.
“Sempre gostei de pizza. Em casa, a gente fazia nossas próprias receitas. Mas o estalo veio quando provei uma de filé ao molho gorgonzola e pensei: isso aqui falta no nosso bairro. Então nasceu a pizzaria”, conta, Anderson Ferreira.
A pizzaria é uma franquia gaúcha com receitas inspiradas na serra gaúcha, mas adaptadas ao paladar da comunidade de Periperi. Segundo Anderson, o desafio inicial foi imenso, mas a aprovação do público foi o combustível para continuar.
Desafios e segredos do sucesso no mercado de pizzas
Anderson não romantiza o empreendedorismo: fala com franqueza sobre as dificuldades enfrentadas diariamente.
“Nosso maior desafio hoje é conseguir bons preços nos ingredientes. O lucro não está na venda, e sim na compra inteligente. Outro problema é a escassez de entregadores fixos, por conta das plataformas digitais”.” — Anderson Ferreira“, explica.
Mesmo com os desafios, a pizzaria mantém o foco em qualidade e inovação, valorizando sabores exclusivos e ingredientes de primeira.
Sabores mais pedidos e as criações autorais
De acordo com o empreendedor, a estrela do cardápio, sem dúvida, é a pizza de calabresa — queridinha das crianças. Mas os adultos têm suas favoritas:
“A Sertaneja, de carne seca com banana da terra, é sucesso. Mas o sabor autoral que nos representa é o filé mignon ao molho gorgonzola. Foi ela que me inspirou a empreender. É uma delícia que conquistou nosso bairro”, compartilha.
Inovação
De olho nas tendências do mercado alimentício, a pizzaria expandiu e agora também oferece a franquia que serve frango no pote, que segundo Anderson, torna a experiência gastronômica diversa e mais completa.
Conselhos para quem deseja empreender no ramo alimentício
Para quem sonha em abrir uma pizzaria, o dono da Sabor do Sul Periperi é direto:
“Se jogue, mas vá com paixão e com disposição para trabalhar duro. É gratificante demais ver alguém comer sua pizza e dizer: ‘É a melhor que já comi!“, reforça.
Origem da pizza: uma delícia com raízes milenares
A pizza, como conhecemos hoje, nasceu em Nápoles, na Itália, no século XVIII, mas versões mais rudimentares do prato datam de milhares de anos atrás, na Grécia antiga e até no Egito. No Brasil, ela desembarcou com os imigrantes italianos no fim do século XIX e se tornou um símbolo da gastronomia nacional.
Curiosidades sobre a pizza
- O sabor mais pedido no mundo é a margherita, criada em homenagem à rainha Margherita da Itália.
- O Brasil é o segundo maior consumidor de pizza do planeta, perdendo apenas para os Estados Unidos.
- A pizza mais cara do mundo se chama “Pizza Louis XIII”, criada pelo chef italiano Renato Viola. O valor? Cerca de 12 mil dólares — o equivalente a 60 mil reais, segundo a Forbes. O preço salgado é justificado por ingredientes raríssimos como caviar, lagosta e conhaque envelhecido.
- A cidade de São Paulo consome cerca de 1 milhão de pizzas por dia!
