As festas juninas são um verdadeiro mergulho no patrimônio cultural e afetivo do Brasil. Com raízes que remontam às celebrações europeias dos santos populares — como São João, São Pedro e Santo Antônio — essas festas ganharam corpo e alma no Nordeste brasileiro, onde se tornaram símbolo de resistência, identidade e fartura. Entre bandeirolas e forró, o que mais se destaca nessa celebração plural são os aromas e sabores que chegam direto da roça para a mesa.
É o que reforça a cozinheira, há mais de 30 anos, Margarida de Jesus.
“Comida de São João não é só pra encher a barriga, não… É memória viva, é afeto passado de geração em geração. Cada pamonha, cada pedaço de bolo de milho, carrega a história do nosso povo. É por isso que eu cozinho com tanto amor — porque sei que estou alimentando também a alma de quem come”, explica.
Povos originários e sua contribuição
A tradição das comidas à base de milho nas festas juninas carrega raízes profundas que vão além da culinária colonial. O milho, alimento sagrado para diversos povos originários das Américas, foi não apenas cultivado por essas civilizações ancestrais, mas também transformado em múltiplas formas de preparo — muitas das quais permanecem vivas nas cozinhas brasileiras até hoje. Graças a essa herança, o Brasil se tornou um dos maiores produtores de milho do planeta, sendo o único país capaz de colher até três safras por ano, o que reforça a presença constante desse grão na mesa e na cultura popular.
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Sabor que vem da terra: as principais comidas típicas do São João
A base da culinária junina está nas raízes do campo: milho, mandioca, amendoim, coco e açúcar. Esses ingredientes simples, mas potentes, dão origem a uma variedade de pratos doces e salgados que encantam gerações.
Confira as comidas mais populares das festas juninas
- Milho cozido: Simples, nutritivo e carregado de simbolismo rural.
- Amendoim cozido: Um clássico que remete à colheita do meio do ano.
- Pamonha, canjica e curau: Trindade de ouro da doçura nordestina, feitas com milho fresco e leite.
- Bolos tradicionais: Bolo de milho, de fubá, de aipim e carimã. Um verdadeiro desfile de texturas e perfumes.
- Cocada e suco de milho verde: Delícias que combinam com o calor do forró e a conversa ao redor da fogueira.
- Cuscuz e arroz-doce: Conforto e memória em cada colherada.
- Paçoca e pé de moleque: O crocante da tradição caipira, embalado em papel colorido.
- Quentão: Bebida quente com gengibre e especiarias que aquece o corpo e o coração.
Licores de São João: tradição de família
Entre as bebidas típicas das festas juninas, os licores ocupam lugar de destaque. E em Feira de Santana, na Bahia, uma marca se tornou sinônimo de afeto: os Licores Família Amaro.
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Desde 2009, a empresa familiar produz licores artesanais com receitas que atravessam gerações. Hevelynn Franco, engenheira de alimentos e neta de Marilene Amaro, de 77 anos, compartilha que recebeu as receitas da avó como herança de alma.
“Em 2019, minha avó me passou as receitas como legado. O nome da marca é o sobrenome dela. É nossa forma de manter viva a tradição familiar”, conta Hevelynn.
Para garantir qualidade, a engenheira de alimentos explica que não utiliza conservantes químicos nas produções e que as frutas são orgânicas. “Utilizo álcool de cereal, ao invés da cachaça que a maioria utiliza. Garante maior extração dos sabores de cada licor”, afirma.
A marca oferece uma diversidade de sabores, desde os mais tradicionais até criações inovadoras, como licores com pequi — fruta típica do cerrado — e opções sem lactose. Além disso, a Família Amaro também produz hidromel, bebida fermentada de mel, que remonta a costumes antigos, reinventados com identidade local.
Com atuação em Feira de Santana, a marca também entrega para Salvador, Candeias, Santa Bárbara e Conceição do Coité.
Outras bebidas típicas das festas juninas
Além dos licores e do quentão, outras bebidas ganham espaço nas celebrações:
- Vinho quente: Semelhante ao quentão, mas com base alcoólica mais adocicada.
- Batida de amendoim e coco: Cremosas e festivas.
- Suco de milho verde e sucos naturais de frutas da estação: Alternativas refrescantes e sem álcool, ideais para todos os públicos.
- Chocolate quente: Uma opção que agrada crianças e adultos, especialmente em noites mais frias.
